廚房工效學(xué)是一門設(shè)計(jì)舒適環(huán)境的科學(xué)，它能適應(yīng)用戶的需求，并確保工作流程順暢，同時(shí)減少時(shí)間和精力的浪費(fèi)。工效學(xué)起源于希臘語單詞“ergon”，意思是工作，“nomos”意思是法律。符合人體工程學(xué)的廚房以人為中心，它是為無壓力烹飪?cè)O(shè)計(jì)舒適環(huán)境的科學(xué)。廚房是家里最具功能的區(qū)域之一，人們需要同時(shí)處理多項(xiàng)任務(wù)，并參與平行的活動(dòng)，如洗碗、做飯、從冰箱里取食材、操作電器等。廚房人體工程學(xué)旨在最大限度地減少身體運(yùn)動(dòng)，使人能夠保持正確的姿勢(shì)，并使日常烹飪變得毫不費(fèi)力，從而不會(huì)引起慢性疼痛或疲勞。
符合人體工程學(xué)的設(shè)計(jì)有哪些優(yōu)點(diǎn)？
近年來，人體工程學(xué)已成為產(chǎn)品設(shè)計(jì)的一個(gè)基本特征，它對(duì)決定椅子、桌子、沙發(fā)、剪刀、不同類型的配件等各種產(chǎn)品的舒適度至關(guān)重要。簡(jiǎn)而言之，人體工程學(xué)或工作定律是對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的優(yōu)化，使其有效地為人類使用。同樣，符合人體工程學(xué)的空間可以節(jié)省時(shí)間和精力，并確保所有廚房活動(dòng)順利進(jìn)行。
什么是符合人體工程學(xué)的廚房？
這些廚房是根據(jù)最終用戶的身高、舒適度和工作風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì)的。請(qǐng)注意，烹飪、清潔、用餐和娛樂等廚房活動(dòng)可能會(huì)迫使我們伸展身體，伸手去拿東西，導(dǎo)致身體不必要的彎曲、扭曲或轉(zhuǎn)動(dòng)，從而導(dǎo)致壓力。因此，一個(gè)符合人體工程學(xué)的廚房被設(shè)計(jì)成背面很容易。它可以減少人們?cè)谧鲲埡痛驋咝l(wèi)生時(shí)可能經(jīng)歷的身體運(yùn)動(dòng)和疲勞。
探索一些人體工程學(xué)原理的科學(xué)，這些原理可以使日常烹飪變得毫不費(fèi)力。各種表面的高度、距離和各種物品的放置等因素可以提高空間的功能和效率。
對(duì)廚房進(jìn)行分區(qū)
第一步是將廚房分為五個(gè)區(qū)域：烹飪區(qū)（爐架）、洗滌區(qū)（水槽）、食物準(zhǔn)備以及易腐和不易腐物品的儲(chǔ)存。一個(gè)好的廚房設(shè)計(jì)能夠理解用戶的工作流程?？紤]這些區(qū)域之間的距離，這樣人們就可以在一種活動(dòng)和另一種活動(dòng)之間來回移動(dòng)，而不會(huì)交叉或妨礙彼此。例如，灶臺(tái)的兩側(cè)應(yīng)該有足夠的空間，以便工作人員可以在需要時(shí)同時(shí)一起做飯。
廚房三角
符合人體工程學(xué)的廚房三角形是一條已經(jīng)使用了幾十年的經(jīng)驗(yàn)法則，也是良好廚房設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。廚房的三個(gè)重要區(qū)域包括冰箱、水槽和灶臺(tái)；人們可以用一條稱為廚房工作三角形的假想線來連接這些區(qū)域。這三個(gè)點(diǎn)之間應(yīng)該有一條清晰、無阻礙的路徑，每個(gè)區(qū)域之間的距離應(yīng)該盡可能小且無阻礙。這使得人們能夠在烹飪、清潔和食物準(zhǔn)備的每個(gè)區(qū)域之間高效地進(jìn)行多任務(wù)處理。請(qǐng)注意，三角形每條邊的長(zhǎng)度應(yīng)在4到9英尺之間，所有三條邊的長(zhǎng)度加在一起時(shí)應(yīng)在13到26英尺之間。
廚房工作高度
用戶不必適應(yīng)臺(tái)面的標(biāo)準(zhǔn)高度，因?yàn)樗歉鶕?jù)實(shí)際用戶的高度量身定制的。臺(tái)面、儲(chǔ)物空間、水槽和烤箱頭柜的高度都是定制的，這樣就可以輕松工作，而不用費(fèi)力。此外，人們應(yīng)該很容易接近頭頂上的櫥柜，所以它們不應(yīng)該在墻上很高。此外，所有的器具都應(yīng)該在可到達(dá)的高度內(nèi)，并且人們應(yīng)該能夠在不拉傷背部的情況下輕松地操作器具。臺(tái)面的最佳工作高度在85到95厘米之間。更具體地說，肘部的高度決定了功能臺(tái)面的高度。站立時(shí)，肘部應(yīng)在臺(tái)面上方10厘米處形成直角。請(qǐng)注意，如果有殘疾和行動(dòng)不便的問題，臺(tái)面的高度應(yīng)根據(jù)用戶的舒適度降低。
頭頂櫥柜的深度應(yīng)該在38厘米左右，這樣人們?cè)谂腼儠r(shí)就不會(huì)把頭撞到櫥柜里。此外，臺(tái)面和頭頂櫥柜之間的間隙應(yīng)至少為60厘米。
組織有序
一個(gè)組織有序的廚房可以提高生產(chǎn)力，把所有東西都放在正確的位置。井然有序的櫥柜、觸手可及的廚房工具和設(shè)計(jì)巧妙的套頭衫相結(jié)合，營(yíng)造出一個(gè)整潔的空間。在不同大小的抽屜中引入整理器，以便它們可以用來存放不同的物品，并創(chuàng)造一個(gè)整潔的環(huán)境。所有的香料、油和平底鍋都應(yīng)該放在爐子附近。液體肥皂、洗碗海綿和抹布應(yīng)該放在水槽附近。垃圾處理站應(yīng)該靠近水槽，這樣盤子里的剩菜就可以處理掉了。
最大限度地利用U形或L形櫥柜的角落，這些角落是模塊化配件無法觸及的。將烹飪用品和食物放在一層抽屜里，并根據(jù)它們的尺寸將它們分開，以便一次性可見。抽屜式餐具室可以確保有效的儲(chǔ)存，應(yīng)該放在一個(gè)臺(tái)面角落。將盤子、玻璃、餐具柜和洗碗機(jī)放在水槽附近，并將其整齊地存放在首次使用的地方。拉出器應(yīng)完全打開，以查看所有內(nèi)容。將所有電器物品分組，考慮到它們有撞到頭的傾向，建議選擇遮陽篷式的頂置櫥柜，并確保使用安全。
良好的照明
照明是符合人體工程學(xué)的廚房設(shè)計(jì)的重要組成部分。天花板和吊燈應(yīng)位于中央位置，應(yīng)提供充足的一般照明。由于頭頂?shù)臋还袷峭队暗模鼈冊(cè)谂_(tái)面上投下了陰影，而這個(gè)黑點(diǎn)讓人很難看到。在爐灶面上方提供集中照明，以便LED條形燈能很好地照亮表面。它使食物的準(zhǔn)備和清潔變得更加容易，減少了陰影，并創(chuàng)造了一個(gè)明亮的臺(tái)面。高架照明將提供必要的環(huán)境照明。廚房里應(yīng)該有一扇窗戶，可以在白天帶來最大限度的自然光。確保櫥柜不會(huì)阻擋陽光進(jìn)入廚房。
地板
瓷磚和大理石等堅(jiān)硬的地板表面可能會(huì)對(duì)你造成傷害。柔軟的地板材料，如軟木和竹子，提供增強(qiáng)的舒適度和緩解關(guān)節(jié)。如果地板很硬，可以在水槽和爐架等常用區(qū)域前面選擇廚房墊子，為臺(tái)階增加一點(diǎn)彈性。
符合人體工程學(xué)的解決方案勢(shì)必會(huì)改善男性與整個(gè)廚房之間的互動(dòng)。在廚房設(shè)計(jì)中融入人體工程學(xué)，良好的組織是在廚房工作時(shí)最大限度地減少不必要的身體運(yùn)動(dòng)的絕佳方法。
